El agua de mar (AM) se ha utilizado ancestralmente desde el origen mismo de la cultura occidental y en comunidades costeras no occidentales. En la actualidad se desarrollan proyectos de uso en agricultura de zonas desérticas, en la preparación de alimentos y en medicina natural y tradicional. Los buenos resultados obtenidos con el AM se explican en parte por el alto contenido de minerales como el Mg y el Ca y oligoelementos como I, Zn y Cu.